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教你如何選購制冰機(jī)、冰量的定義、冰量的認(rèn)識

 更新時間:2012-07-30    點(diǎn)擊量:4397

教你如何選購制冰機(jī)、冰量的定義、冰量的認(rèn)識
制冰機(jī)選購:
中餐廳:每個座位需0.5kg冰塊;西餐廳:每個座位需1kg冰塊;賓館客房:每個房需1kg冰塊;珍珠奶茶、泡沫紅茶,1kg的冰塊可供應(yīng)7--8杯;沙冰、刨冰每公斤可供應(yīng)4杯左右。知道了上述數(shù)據(jù),餐飲業(yè)的朋友就可以根據(jù)自己的規(guī)模和對營業(yè)額的預(yù)測作出合理的選擇。
        
1、制冰機(jī)產(chǎn)冰量的定義:用戶選型時,主要考慮到用冰量。但是制冰機(jī)的產(chǎn)冰量受環(huán)境條件影響變化很大,需要明確標(biāo)準(zhǔn)工作條件后,才能比較其產(chǎn)冰量。制冰機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)工況(即為制冰用水溫度為15℃±1℃;工作環(huán)境溫度為21℃±2℃;電源要求為單相220伏50赫茲/三相380伏50赫茲;水源要求是潔凈淡水;工作單位時間為24小時)我們在市場上看到的某某公斤的制冰機(jī),表示的都是在標(biāo)準(zhǔn)工況下每日產(chǎn)冰量。
      
 2、對制冰機(jī)夏季產(chǎn)冰量的認(rèn)識:進(jìn)入夏季,水溫和環(huán)境溫度明顯升高,水溫的上升,相當(dāng)于延長了每盤冰的制冰時間(因?yàn)樗谋c(diǎn)為0℃,要將高溫的制冰水降溫至0℃較之常溫的水同樣降至0℃周期要長),而環(huán)境溫度的過高,對于用空氣進(jìn)行冷熱交換的氣冷式制冰機(jī)之產(chǎn)冰量大幅度地下降是一個不可回避的嚴(yán)峻事實(shí)。
        真正需要冰塊的時間是在夏季,所以我們在選擇制冰機(jī)的時候就要問一個問題:我們所購買的制冰機(jī),在夏天天氣熱,生意好的那段時間,冰塊夠用嗎?我們知道制冰機(jī)在夏天的產(chǎn)冰量和制冰機(jī)所標(biāo)的產(chǎn)冰量有很大的差異,懂得了這些道理,我們再來看該如何選擇制冰機(jī)。如果一個客戶在夏天旺季時每天需要70公斤冰塊,他需要購買多大的制冰機(jī)呢?70公斤÷0.75=93.3公斤×2.2=205磅。再比如,一個客戶在生意旺季時每天需要150公斤左右的冰塊,那他需要購買多大型號的制冰機(jī)呢?500磅÷2.2=227公斤×0.75=170公斤。

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